Tagliatelle (Bandnudeln)
Auch unsere Tagliatelle werden aus 100% italienischem Hartweizengrieß hergestellt. Der Teig muss mindestens 15 Minuten, Wasser und Salz geknetet werden, bevor er zu einem Nudelband ausgewalzt wird. In einem zweiten Schritt wird dieses Nudelband auf die endgültige Stärke gewalzt und zu Tagliatelle von beliebiger Breite geschnitten. Durch den doppelten Walzengang lassen sich die Tagliatelle hervorragend “al dente” kochen.
Auch die Tagliatelle werden direkt nach dem Schneiden zu 200g Nestern gedreht und mit Reismehl bestreut. Ein Nest entspricht einer Portion, die Portionierung und Zubereitung ist damit denkbar einfach.